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磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐

正磷酸盐

五价磷含氧酸的盐类，包括正磷酸盐、焦磷酸盐和偏磷酸盐，磷酸盐报价，通常指正磷酸盐。

正磷酸是三元酸，有三种正磷酸盐：①磷酸二氢盐MH2PO4，又称一代磷酸盐，都溶于水;②磷酸氢盐MHPO4，又称二代磷酸盐；③正磷酸盐M3PO4，又称三代磷

酸盐。后二者除钠、钾、铵盐外一般不溶于水。M 除为一价金属外，也可以是其他价态的金属，铵、钙的磷酸二氢盐和氢盐都是重要的肥料成分。磷酸二氢钠NaH2PO4用于控制溶液的氢离子浓度；磷酸氢二钠 Na2HPO4用于水处理，作为多价金属的沉淀剂；磷酸三钠用于制造肥皂和洗涤剂。

焦磷酸是四元酸，有四种焦磷酸盐：其中M2H2P2O7和M4P2O7型是常见的，M3HP2O7型较少，MH3P2O7型很少。

磷酸盐在食品加工工程的作用及机理，磷酸盐价格，其主要作用：缓冲作用

无论正磷酸盐或磷酸盐，均为强缓冲剂，可有效的将介质中的液相稳定在一定PH值范围内，陕西磷酸盐，因此广泛的用作为食品调节剂，适当选择其Me2O/P2O5之比或聚合度，可在广泛规定的PH范围内起强的缓冲作用，以控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。